Evolución de la Bebida
Al comienzo se usó como ración alimenticia, luego como una bebida, más tarde como medicina y finalmente llegó a ser la infusión que conocemos hoy. Llegó a ser utilizado en las guerras para aumentar la resistencia de los soldados, después en el deporte, en el estudio y, en definitiva, en la mejora de cualquier actividad.
Hasta el s XIII no se empezó a tostar el grano. A esto le siguió el proceso de molerlo para luego hervirlo y tomarlo líquido. Alrededor del s XVI los árabes y turcos preparaban del café bebidas especiales, como refresco estimulante. La harina del café tostado se ponía en remojo durante un día y medio y se hervía luego; se decantaba el líquido y se conservaba en potes de barro, lista para su uso. Y por fin aparecieron los italianos, sobre el año 1900. Empeñados en sacar del grano su esencia, lo comprimieron, le aplicaron agua caliente a presión y de su interior surgió la esencia que después llamamos café espresso.